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TORTELLI ALLA PIASTRA®
Una ricetta antica dell’Appennino tosco romagnolo.
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è sempre di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Il tortello viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Al Calistro ci divertiamo ad arricchirlo con topping stagionali e gustosi che cambiano in base alla nostra fantasia e alle nostre ricerche.
PUPO 10
2 tortelli alla piastra da 150 gr con crema di pecorino, cipolla caramellata e noccioline salate.
CUCCAGNA 11
2 tortelli alla piastra da 150 gr con aringa affumicata, crumble di pane nero, prezzemolo, coleslaw alla panna acida.
ROSBIF 12
2 tortelli alla piastra da 150 gr con arista del Casentino, purea di piselli, salsa gravy.
MARYLOU 10
2 tortelli alla piastra da 150 gr con pesto di pomodori secchi, Mayo vegana, spinacino e mandorle.
GRIGIO 12
2 tortelli alla piastra da 150 gr con capocollo di Grigio del Casentino, burrata e zucchine saltate.
PANINI
Ogni panino prende ispirazioni da differenti tradizioni e cucine, noi lo rivisitiamo utilizzando carne del Casentino o preparazioni homemade.
CALISTR-O-FISH 13
Bun con burger di baccalà e patate panato nel panko e fritto, salsa tzatziki, cavolo cappuccio, pomodoro e cheddar.
CISPORCO 13
Bun con salsiccia del Casentino, iceberg, pomodori, cheddar, mayo aioli, cipolla caramellata e rigatino croccante.
SOSSIO PØLSER 11
Bun da hotdog con würstel artigianale di Grigio del Casentino, cipolle crude, cipolle fritte, cetriolo pickled e salsa remoulade.
BETA BETA 10
Bun multicereali con burger di barbabietola e ceci, mayo vegana, spinacio e frutta di stagione pickled.
A PARTE
RAVIOLI FRITTI 7
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, fritti e serviti con mayo vegana alla salvia.
PATATE DOLCI 6
Sweet fries con mayo piccante.
CHEESE POP 5
Pop corn al pecorino e pepe.
PANCIANELLA 8
E' come una panzanella ma il pane è fatto a dadi, viene croccato e servito con cetrioli, cipolla, pomodori, basilico, origano, burrata e rigatino croccante.
CALISTRO 20
Tagliere con salumi del Casentino, formaggi, miele, frutta di stagione e tranci di tortelli alla piastra.
DOLCI
LATTAIOLO 5
Dolce tipico casentinese che sa di panna, caffè e caramello.
S'MORE 6
Dolce di origine americana composto da due biscotti artigianali tipo "digestive", cioccolato fuso e marshmellow.
