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TORTELLI ALLA PIASTRA® 

Una ricetta antica dell’Appennino tosco romagnolo.
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è sempre di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Il tortello viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Al Calistro ci divertiamo ad arricchirlo con topping stagionali e gustosi che cambiano in base alla nostra fantasia e alle nostre ricerche.

 

PUPO 10

2 tortelli alla piastra da 150 gr con crema di pecorino, cipolla caramellata e noccioline salate. 

 

CUCCAGNA 11

2 tortelli alla piastra da 150 gr con aringa affumicata, crumble di pane nero, prezzemolo, coleslaw alla panna acida.

 

ROSBIF 12

2 tortelli alla piastra da 150 gr con arista del Casentino,  purea di piselli, salsa gravy.

 

MARYLOU 10

2 tortelli alla piastra da 150 gr con pesto di pomodori secchi, Mayo vegana,  spinacino e mandorle.

 

GRIGIO 12

2 tortelli alla piastra da 150 gr con capocollo di Grigio del Casentino, burrata e zucchine saltate.

 

PANINI

Ogni panino prende ispirazioni da differenti tradizioni e cucine, noi lo rivisitiamo utilizzando carne del Casentino o preparazioni homemade.

 

CALISTR-O-FISH 13

Bun con burger di baccalà e patate panato nel panko e fritto, salsa tzatziki, cavolo cappuccio, pomodoro e cheddar.

 

CISPORCO 13

Bun con salsiccia del Casentino, iceberg, pomodori, cheddar, mayo aioli, cipolla caramellata e rigatino croccante.

 

SOSSIO PØLSER 11

Bun da hotdog con würstel artigianale di Grigio del Casentino, cipolle crude, cipolle fritte, cetriolo pickled e salsa remoulade.

 

BETA BETA 10

Bun multicereali con burger di barbabietola e ceci, mayo vegana, spinacio e frutta di stagione pickled.

 

A PARTE

 

RAVIOLI FRITTI 7

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, fritti e serviti con mayo vegana alla salvia.

 

PATATE DOLCI 6

Sweet fries con mayo piccante.

 

CHEESE POP 5

Pop corn al pecorino e pepe.

PANCIANELLA 8 

E' come una panzanella ma il pane è fatto a dadi, viene croccato e servito con cetrioli, cipolla, pomodori, basilico, origano, burrata e rigatino croccante.

CALISTRO 20

Tagliere con salumi del Casentino, formaggi, miele, frutta di stagione e tranci di tortelli alla piastra.

 

DOLCI

LATTAIOLO 5

Dolce tipico casentinese che sa di panna, caffè e caramello.

S'MORE 6

Dolce di origine americana composto da due biscotti artigianali tipo "digestive", cioccolato fuso e marshmellow.

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