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TORTELLI ALLA PIASTRA® 

Una ricetta antica dell’Appennino tosco romagnolo.
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è sempre di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Il tortello viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Al Calistro ci divertiamo ad arricchirlo con topping stagionali e gustosi che cambiano in base alla nostra fantasia e alle nostre ricerche.

 

MULIGNANA 11

2 Tortelli con melanzane al funghetto, mandorle tostate e basilico

GRIGIO 13

2 Tortelli con Sbriciolona di Grigio del Casentino, stracciatella e zucchine alla menta

ACCIUGATO 12

2 Tortelli con filetti di acciughe, stracciatella, pomodori secchi e aneto

 

YAKITOFU 14

2 Tortelli con guacamole, tofu laccato in salsa teryaki, sesamo e timo

ALOHA 13

2 Tortelli con crispy rigatino, emmental francese e chutney di ananas 

PANINI

Ogni panino prende ispirazioni da differenti tradizioni e cucine, noi lo rivisitiamo utilizzando carne del Casentino o preparazioni homemade.

 

CISPORCO 13

Bun con salsiccia del Casentino, iceberg, pomodori, cheddar, mayo aioli, cipolla caramellata e rigatino croccante.

 

BACCALA ROLL 14

Bun da hotdog con farcito con baccalà, mayo al wasabi, lattuga e erba cipollina, servito con una fetta di limone

 

FALAGUITO 12

Burrito ripieno di fafafep di ceci, tzaziki vegan, misticanza, pomodorini e cipolle, tabasco e lime

FRITTI E PIATTI

 

RAVIOLI FRITTI 7

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, fritti e serviti con mayo vegana alla salvia

 

PATATE DOLCI 6

Sweet fries guarnite con crema al formaggio Calistro, erba cipollina

 

SOSSIO DOG 8

Spiedo di würstel di Grigio del Casentino panato e fritto, coleslaw e senape al miele 

SO' GRECA 8

Insalata, olive taggiasche, feta, ciliegini, cipolla, cetriolo, pane croccante e origano

PASTICCIATA 10

Cavatappi con crema al formaggio Calistro, piselli, dadini di prosciutto cotto e panno aromatizzato

DOLCI

LATTAIOLO 5

Dolce tipico casentinese che sa di panna, caffè e caramello

FRUTTA PUDDING 7

Barattolino con crema al mascarpone, crumble e frutta di stagione

TORTLLO INCAZZATO-01.jpg
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