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TORTELLI ALLA PIASTRA®
Una ricetta antica dell’Appennino tosco romagnolo.
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è sempre di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Il tortello viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Al Calistro ci divertiamo ad arricchirlo con topping stagionali e gustosi che cambiano in base alla nostra fantasia e alle nostre ricerche.
MULIGNANA 11
2 Tortelli con melanzane al funghetto, mandorle tostate e basilico
GRIGIO 13
2 Tortelli con Sbriciolona di Grigio del Casentino, stracciatella e zucchine alla menta
ACCIUGATO 12
2 Tortelli con filetti di acciughe, stracciatella, pomodori secchi e aneto
YAKITOFU 14
2 Tortelli con guacamole, tofu laccato in salsa teryaki, sesamo e timo
ALOHA 13
2 Tortelli con crispy rigatino, emmental francese e chutney di ananas
PANINI
Ogni panino prende ispirazioni da differenti tradizioni e cucine, noi lo rivisitiamo utilizzando carne del Casentino o preparazioni homemade.
CISPORCO 13
Bun con salsiccia del Casentino, iceberg, pomodori, cheddar, mayo aioli, cipolla caramellata e rigatino croccante.
BACCALA ROLL 14
Bun da hotdog con farcito con baccalà, mayo al wasabi, lattuga e erba cipollina, servito con una fetta di limone
FALAGUITO 12
Burrito ripieno di fafafep di ceci, tzaziki vegan, misticanza, pomodorini e cipolle, tabasco e lime
FRITTI E PIATTI
RAVIOLI FRITTI 7
Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, fritti e serviti con mayo vegana alla salvia
PATATE DOLCI 6
Sweet fries guarnite con crema al formaggio Calistro, erba cipollina
SOSSIO DOG 8
Spiedo di würstel di Grigio del Casentino panato e fritto, coleslaw e senape al miele
SO' GRECA 8
Insalata, olive taggiasche, feta, ciliegini, cipolla, cetriolo, pane croccante e origano
PASTICCIATA 10
Cavatappi con crema al formaggio Calistro, piselli, dadini di prosciutto cotto e panno aromatizzato
DOLCI
LATTAIOLO 5
Dolce tipico casentinese che sa di panna, caffè e caramello
FRUTTA PUDDING 7
Barattolino con crema al mascarpone, crumble e frutta di stagione
