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TORTELLI ALLA PIASTRA® 

Una ricetta antica dell’Appennino tosco romagnolo.
La pasta è fatta con farina di grano tenero ed acqua, il ripieno invece è sempre di patate schiacciate, pomodoro, soffritto di verdure e aromi.
Il tortello viene poi cotto sulla piastra, diventando croccante al punto da poter essere mangiato con le mani. Al Calistro ci divertiamo ad arricchirlo con topping stagionali e gustosi che cambiano in base alla nostra fantasia e alle nostre ricerche.

 

1979 11

2 Tortelli con cubetti di zucca aromatizzata al forno e burro di arachidi.

CARBOTORTELLO 13

2 Tortelli con carbocrema e cubetti di rigatino di "Grigio del Casentino".

INCAVOLATO 12

2 Tortelli con fagioli Zolfino del Casentino cotti alla vecchia maniera e chips di cavolo nero.

 

FUNGAIOLO 14

2 Tortelli con provolone dolce e funghi shiitake trifolati di CirculaFarm Firenze e prezzemolo.

SUPERIORE 13

2 Tortelli con crispy rigatino di "Grigio del Casentino" e crema di pecorino.

PANINI

Ogni panino prende ispirazioni da differenti tradizioni e cucine, noi lo rivisitiamo utilizzando carne del Casentino o preparazioni homemade.

 

CISPORCO 13

Bun con salsiccia del Casentino, iceberg, pomodori, cheddar, mayo aioli, cipolla caramellata e rigatino croccante.

 

SOSSIO PØLSER 12

Bun da hotdog con würstel artigianale di Grigio del Casentino, cipolle crude, cipolle fritte, cetriolo pickled e salsa remoulade.

 

RIBOLLITA BURGER 11

Bun multicereali con burger di ribollita, mayo vegana, radicchio, pomodoro fresco e frutta di stagione pickled.

FRITTI E PIATTI

 

RAVIOLI FRITTI 7

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci, fritti e serviti con mayo vegana alla salvia.

 

PATATE DOLCI 6

Sweet fries con mayo piccante.

 

VELLUTATA 9

Vellutata di stagione (chiedi a noi qual è disponibile) con arachidi salate,

creme fraiche, lime e zenzero.

LA GALETTE CASTAGNE 13

Crepes di farina di castagne del Casentino ripiena di funghi shiitake di CirculaFarm Firenze, würstel di

"Grigio del Casentino", crema di pecorino ed erba cipollina.

PIPE AND CHEESE 10

La famosa "mac and cheese" ma con le pipe, la crema al formaggio del Calistro e il crumble di panko aromatizzato.

DOLCI

LATTAIOLO 5

Dolce tipico casentinese che sa di panna, caffè e caramello.

DOLCE NERO 7

Torta tenera di farina di castagne del Casentino e cacao, con frosting vegetale e cioccolato a pezzi.

Senza glutine, senza lattosio.

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